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药监局先容我国餐饮服务业现状 存在的六点问题

时间:2009/12/11 15:33:55        来源:原创

      国家食品药品监督管理局举行例行资讯发布会。资讯发言人颜江瑛先容餐饮服务食品安全整顿阶段性检查重点情况,并回答记者提问。

  颜江瑛先容,餐饮服务行业属于大家国家第三产业,近些年来餐饮服务业通过市场化和社会化的投入,特别是市场竞争,出现了增长的势头。在这个增长势头当中,餐饮服务业在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和改善人民群众生活质量方面都发挥了越来越重要的作用。

  她说,从工商总局统计的办了营业执照的全国餐饮经营主体120.99万户,中国烹饪协会统计的餐饮经营主体的有480多万户,餐饮从业人员有2200多万人,2007年底卫生部统计公布的一个数据是132.1万户的食堂以及县城以上的城市餐饮单位。这是我国目前餐饮服务业的状况。

  颜江瑛指出,目前餐饮服务当中存在的六点主要问题:一是餐饮服务环节是从农田到餐桌整个食品供应链的末端,种植、养殖、生产加工、市场流通等各环节存在的风险都可能在餐饮服务环节爆发,也可能会酿成食品安全的事件,所以每个环节存在的风险都可能最后体现到餐饮服务的末端。二是我国餐饮业经营类别广泛、准入门槛低,经营网点多,而且量大,水平参差不齐,无照经营的现象也十分突出。三是学校食堂、工地食堂的食品安全涉及青少年和农民工的身心健康,管理还比较薄弱,如果出现食品安全事件,其影响会是重大的。四是我国有大量的传染病病原携带者,餐具消毒不当将导致极大的传播隐患。五是消费水平总体是偏低的,尤其是经济欠发达地区、农村地区,价廉是消费者消费首先考虑得因素,所以使得大排挡、小餐馆有一定的市场。六是公众的食品消费意识有待提高。这些方面表现出由于区域的不同也会有所不同,欠发达地区问题会突出一些。面对这些挑战,大家在不断加强监管。《食品安全法》出台后,大家在食品消费环节严格实行,不断加强监管。随着职能的调整,国家食品药品监督管理局也会在这方面更进一步加大工作力度,特别包括对一些无证经营的管理。


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