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蔬果维C之王,其实不是猕猴桃?

时间:2016/1/10 12:27:03        来源:金沙js333娱乐场


  维生素C是倍受关注的营养素之一。因其具有抗氧化作用,一直被认为是抗老、防癌、预防感冒甚至是抗击雾霾的“有力武器”。冰冷的冬季,富含维C的蔬果更因此受到追捧。然而,对于维生素C,您此前的认识是否正确呢?

  3成消费者认为 “维C之王”是猕猴桃

  谁是蔬果维C之王?近日,记者针对100余名消费者进行调查了解,发现猕猴桃获得的推举率最高,超过30%的消费者认为蔬果维C之王非猕猴桃莫属。除此以外,水果中的橙子、樱桃、柠檬的推举率紧随其后,也被认为是维生素C含量较高的水果。有意思的是,在蔬菜中,百姓公认的“维C之王”却非常一致,直指辣椒和青椒。

  对此,记者查阅了《中国食物成分表2012修正版》,发现在蔬菜中维生素C含量最高的食物的确是小红辣椒,每百克食物的维C含量高达144毫克,此外芥蓝、甜椒、豌豆苗、菜花等则属于“第二梯队”,每百克食物中维C含量为70毫克上下。而在水果中,猕猴桃维生素C含量虽然不低,但也并非能位居“维C之王”。记者发现,包括番石榴、中华猕猴桃、红果在内,每百克这类食物中的维C含量为60毫克上下,比之含量更高的则为鲜枣、酸枣,每百克含维C数百毫克,刺梨更是以2585毫克/100克的维C含量位居首位。

  维C确有调节新陈代谢

  增强免疫的作用

  中国农业科学院农产品加工研究所果蔬营养与加工工程团队先容,维生素C是一种水溶性维生素,对维持人体正常生命活动具有重要作用。然而,由于人体本身的维生素C含量甚微,因此基本需要从食物中摄取。

  维生素C在进入人体后,一般不产生热量,主要具有调节新陈代谢、增强免疫的作用,另外对于铅、汞等重金属污染也有一定的解毒作用。同时,维生素C对某些类型的癌症具有预防作用。

  人体缺乏维生素C,通常会出现抵抗力下降、疲劳、易感冒等情况。然而,补充维C也不宜过量,虽然水溶性维生素一般不易在体内蓄积,但一次性摄入过多会造成多尿、红细胞破裂,甚至还可能削弱人体免疫力。

  水果的维C含量

  高于蔬菜

  诸如《中国食物成分表》中类似的检测数据可以起到大致的参考作用,但具体数据受食品的产地和具体品种影响,不同“背景”的样本间数据也会有较大差别。

  蔬果中维生素C含量的高低,只能进行比照参考。酸枣、鲜枣确实是维C含量较高的常见水果,但是名次的高低与人体健康保健的作用并没有绝对相关。“就像孩子的学习一样,排名前10的都是好学生,不能说第一名就好,第十名就不好,再考量一次顺序可能还会变。”

  如青椒、苜蓿、芥蓝、香菜以及酸枣、猕猴桃、石榴、草莓、山楂、柑橘等都是维C含量较高的常见蔬菜水果。刺梨虽然是名副其实的“维C之王”,但实际上,人体每日所需维C的摄入量并不需要那么多。“人体每日维生素C储备量最佳在200至300毫克,最低为60毫克,人体对于维生素C的一般最高耐受量为每天1000毫克;中国营养学会对成年人的建议量为每日100毫克。”

  维C虽好

  仍需均衡饮食

  无论是商业引导还是日常科普,很多人都会对“一天一个橙子或一天一个猕猴桃,满足人体一日维C所需”留有印象。这样的说法虽然在理论上没有问题,但维生素C只是人体所需营养素之一。多吃不同种类的果蔬,合理搭配饮食,能够有效的补充人体所需的水、碳水化合物、维生素、矿物质等各种营养素。同时,需要提醒消费者注意的是,水果也应适当补充。这是因为,即使是普通甜度的水果,含糖量也都要在10%左右。每日摄入500克水果的话,就等于吃进去了50克的果糖。而根据世界卫生组织发布的针对成人和儿童的糖摄入量指南来看,正常成人每日糖摄入量应该不超过45克。

 

 


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