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人体消化酶种类有别 吃习惯食物可延年益寿(图)

时间:2010/3/8 14:48:11        来源:来自网络

 

  108岁的钟洪珠老人以切身经历告诉大家,吃自己习惯的食物能够长寿。

  百岁老人吃了一辈子腐乳

  钟洪珠出生在浙江西北部一个名叫上宅村的小山村里。

  这里盛产黄豆,因此豆制品就成了当地人的主要食物之一。钟洪珠的一生也因此与腐乳结缘。

  浙江地处东南沿海,气候潮湿,东西容易发霉变质。最初是因为穷苦人家好不容易制作好的豆腐发霉变质,可是食物匮乏不舍得扔掉,勉强吃了。无意间发现,这些发霉变质的豆腐竟然有特殊的鲜美。于是当地人开始特意制作和食用霉豆腐——腐乳。

  钟洪珠聪明,跟着妈妈学会了制作腐乳的手艺。由于她做的腐乳好吃味正,加上模样长得清秀甜美,在上宅村一带,只要一提到“洪姑娘”腐乳,没有人不知道的。时常有人来钟家请钟洪珠母女俩上家里去制作腐乳。

  结婚后的钟洪珠租了一间店面房,卖起了“洪姑娘”腐乳。是腐乳帮助钟洪珠养大了孩子,熬过了那个苦难的时代。钟洪珠的女儿告诉大家,现在,老人天三餐不离腐乳。腐乳是老人的下饭的好菜,也是最可口的美食。

  人体是一个神奇的化工厂

  从专家的角度看,发霉的豆制品是应当被禁止的。因为在显微镜下专家们检测出有黄曲霉菌等有害物质,黄曲霉菌被认为是导致癌症的元凶之一。可是,百岁寿星钟洪珠却从小就吃它,吃到一百岁也没有出现任何问题。

  如今在江苏、安徽、浙江和江西的很多地区,老百姓也都拿腐乳当家常菜。当地的癌症发病率并没有比其他地方更高。从腐乳大家还可以推而广之,比如腌肉、烤鱼、熏制的肉制品,很长一段时间里专家们也是告诫大家,它们会致癌。但是,在称为长寿之乡的日本冲绳和希腊的西米,腌鱼、烤鱼是当地人的美食,几乎每天食用。腌肉和熏肉,也是意大利凯姆博迪迈勒和巴基斯坦罕沙人的家常便饭。

  其实,某些专家忽略了一个问题,那就是人的身体其实是一个化工厂,是一个巨大的、复杂的、高度智能化的化工厂。自然界的食物被人体摄入之后,只要数量得当,人体都有这个能力把它转化成有用的东西。比如砷是人体不可缺少的微量元素。砷能防止头发、皮肤、指甲的生长紊乱。微量的砷还能使人皮肤白皙。可是砷提纯了就是砒霜,那是致命的毒药。

  李时珍重修本草,他对中医理论的一个重要贡献就是,不再把草药分为对人体有利的补药和对人体有害的毒药。因为,“是药三分毒”也适用于人参、灵芝等习惯被认为的补药。

  吃习惯的食物为何能长寿

  当大家吃进的食物的时候,这些食物就好比是人体这个化工厂的原材料。针对这些原材料,大家的身体会用自身现有的催化剂与之相结合,生产出合格的产品,这些合格的产品就是大家身体所需要的各种营养。

  这里所说的催化剂大家通常认为是一种名叫酶的东西。酶有成千上万种,至今没有穷尽。酶是从哪里来的?是大家人体这个化工厂自己生产出来的。

  举个例子:一个人中午吃进一块牛排,当牛排吃进嘴里的时候,嘴里的唾液就在牙齿的帮助下,松软牛排,唾液中的酶开始初步分解牛排中的各种蛋白质、氨基酸、维生素等等。

  牛排吃进胃里,早已等候多时的胃液,开始消化牛排。胃液中数量丰富的酶开始把牛排彻底分解,然后送到小肠,小肠中等候多时的酶,则开始把已经分解的牛排,再合成为身体各部位所需要的各种营养物质。

  然而,每个人身体内酶的种类是不同的,每个人的化工厂有着不同的消化、生产的能力。有的善于消化肉,有的善于消化菜。这种能力哪里来的?来自于遗传和长期形成的生活习惯。

  你是草原民族天天吃肉,身体就会从父母那里遗传了合成消化肉的那几种酶的能力,你的身体就会天天生产出大量消化肉的酶,来消化你吃进来的肉。

  如果你突然不吃肉了,会怎么样?会有两种结果:

  一种结果,如果你年轻,身体应变能力强,你的那个化工厂慢慢地因为消化肉的酶堆积太多,就开始减少这种酶的生产,过一段时间,你就不怎么想吃肉了。

  你改吃别的食物,比如吃菜,吃素,刚开始不消化,老拉肚子,为什么?不是因为什么排毒,而是因为你的化工厂不会生产消化素菜的酶,或者数量不够。消化不了的蔬菜,就以拉稀的方式排出体外。

  但是你年轻,你的身体调节能力很强,过一段时间,经过身体内的科研,你的化工厂生产出了消化素菜的酶了。

  这是突然改变食物的第一种可能。

  第二种可能,你年纪比较大了,身体应变能力下降,那就坏了。那些消化肉的酶堆积在那里,越堆越多。你的身体应变能力差,反应慢,还在不断生产消化肉的酶,时间长了,你的身体就会出问题,就会生病。

  所以,正确的结论是:吃自己习惯的食物,有利于身体消化吸取,能够节约身体的能量,因而有利于长寿。(晓民)

 
 

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