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益生菌可改善人体微生态平衡 其制品需低温保存

时间:2020/5/8 10:53:13        来源:科普中国


  如今,“益生菌”并不是一个新鲜词汇,不管是在某些酸奶包装上,还是在一些饮料瓶身上,处处可见其身影,有些人还会自制益生菌酸奶。然而,不少人却对益生菌一知半解,只是想当然地认为,益生菌是“有益生命的”,而且只要食用带有“益生菌”三个字的产品,就对身体有好处。那么,益生菌是什么?它对人体有何益处?该如何补充益生菌呢?

  益生菌是什么?据《农民日报》先容,益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,是定殖于人体肠道、生殖系统内,能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。国际营养学界如此定义:益生菌系一种对动物有益的细菌,它们可作为食品添加剂食用,以维持肠道菌群的平衡。最早发现益生菌的是100多年前的俄国免疫学家梅哥尼科夫,他在研究保加利亚的农民健康长寿的课题时,发现他们饮用的发酵牛奶中含有一些活细菌,对人体免疫系统的维持有益。

  益生菌具体有何益处?据《北京晨报》先容,消化系统的健康对于情绪来说至关重要,如果大家的肠道没有处于最佳的健康状态,吸取和消化营养的效率就会降低。人体所需的的血清素大约有95%都是在肠道内合成的,肠道中的益生菌在确保健康消化过程中扮演着至关重要的角色。据华龙网报道,益生菌的活动会给人体带来一些好处,如分解一些人体不能消化的纤维,帮助人体合成某些维生素,增强人体的免疫力等等。

  如何补充益生菌?直接购买和饮用市场上的酸奶是补充益生菌最常见的方式之一。除此之外,也有不少人通过饮用自制酸奶来补充益生菌。但是需要注意的是,据《健康报》报道,在自制酸奶的过程中,如果在乳酸菌还没有“站稳脚跟”的发酵初期混入了杂菌,有可能导致酸奶发酵失败,甚至产生食品安全问题。自制酸奶的原料可以选择经过灭群处理的巴氏奶、常温奶,即使选用奶粉冲调的奶作为原料,一般也不出现食品安全问题。在家庭自制酸奶过程中,最易让杂菌混入的是容器使用环节。因此,自制酸奶最好使用专用容器,且每次使用前最好进行高温消毒。

  含益生菌的食品除了酸奶以外,还有益生菌饮料等。那么,益生菌饮料的效果又如何呢?云南省公共营销师协会会长邱珺在接受云南网采访时先容,益生菌饮料含有对身体有益的细菌,但其主要成分是水,并且含有糖分。需要补钙,同时又想调理肠胃的人,不妨选择酸奶。对于肠道本身没问题的人而言,则没有必要经常饮用益生菌饮料。此外,益生菌饮料应该在低温环境保存。如含有嗜酸乳杆菌等益生菌类的饮品在常温下放置超过2小时后,益生菌就会丧失,这时候的益生菌饮料仅相当于一杯普通糖水。(陆春振)

 

 


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